Objetivo

Especializar graduados com interesse na área de alimentos e correlatas, para atuar nas indústrias, laboratórios e serviços do setor alimentício, através de qualificação objetiva, visando aprofundar o conhecimento técnico e científico, aplicando ferramentas de gestão para garantir a eficiência produtiva, segurança dos alimentos e sustentabilidade.

Específicos

• Apresentar e discutir conceitos, ferramentas e metodologias de gestão aplicáveis em indústrias de alimentos, com foco na segurança do produto;
• Estimular o aumento das habilidades dos participantes para a implantação das ferramentas de gestão aplicadas à segurança de alimentos;
• Aprofundar os conhecimentos sobre os constituintes físicos, físico-químicos, químicos e sensoriais dos alimentos;
• Possibilitar a atualização em relação às exigências da legislação relacionada aos alimentos;
• Incrementar estudos sobre biotecnologia de alimentos, alimentos funcionais e dietéticos, além dos aspectos toxicológicos;
• Possibilitar ao aluno planejar pesquisas e trabalhos científicos voltados para assuntos correlatos à ciência dos alimentos;
• Fornece condições para o desenvolvimento de competências profissionais e pessoais, necessárias ao exercício de atividades ou funções típicas requeridas pela natureza do trabalho.

Campo de Atuação
Atuar em empresas públicas, privadas e instituições, cujas atividades demandem a tomada de decisão produtiva, tecnológica e empresarial no setor alimentício. Ingressar em programa de pós-graduação stricto sensu (mestrado e doutorado) e docência em nível técnico e superior nas áreas específicas de formação, bem como em áreas correlatas.

• Exercer atividades no processamento e conservação de alimentos;
• Pesquisar e desenvolver produtos alimentícios;
• Implantar e supervisionar a produção e programas de garantia da qualidade de alimentos;
• Assessorar ou prestar consultoria no desenvolvimento de novos produtos alimentícios, capacitar pessoal, qualificar fornecedores e auditorias.
• Atuar no sistema de vigilância sanitária;
• Elaborar rotulagem dos produtos alimentícios;
• Adequar empresas do setor alimentício quanto à legislação vigente;
• Atuar no setor varejista e de serviços de alimentação;
• Atuar na área comercial e central de abastecimento e distribuição;
• Monitorar processos que visem à segurança alimentar e nutricional.

Público Alvo
Profissionais com diploma de nível superior nas áreas de tecnologia em alimentos, processos químicos, engenharia de alimentos, nutrição, química, farmácia, medicina veterinária, biologia, engenharia agronômica, engenharia de produção, administradores e demais profissionais que atuam ou desejam atuar na área do setor alimentício.

Corpo Docente: Formado por Especialistas, Mestres e Doutores com experiência na área.

Fundamentação Legal: Curso regulamentado pela Resolução CNE/CES nº 1, de 6 de abril de 2018, que estabelece normas para o funcionamento de cursos de pós-graduação Lato-Sensu, em nível de especialização.

Documentos necessários para matrícula
– RG;
– CPF;
– Título de Eleitor;
– Certificado de Reservista;
– Certidão de Nascimento / Casamento;
– Diploma (frente e verso);
– Uma foto 3X4;
– Comprovante de residência;